动物内脏富含优质蛋白质、维生素和微量元素。对于健康人群来说，只要选对、做好，适量食用是对健康有益的。

安全食用动物内脏，记住以下5个原则：

1. 选品要“靠谱”：只买正规市场、有检疫证明的动物内脏，拒绝来源不明的产品；

2. 烹饪要“彻底”：一定要煮熟煮透（比如猪肝切片后焯水，大肠彻底清洗后炖至软烂），避免寄生虫和细菌残留；

3. 搭配要“科学”：搭配新鲜蔬果，既能解腻，还能通过膳食纤维帮助代谢；

4. 特殊人群要“慎吃”：心脑血管患者吃猪大肠需刮净油脂，高血脂、胆囊病人少吃肝、肾，痛风患者尽量不吃；

5. 食用要“适量”：成年人每周吃1～2次，每次50～100克就够了。